Aus Liebe zu spanischen Weinen und um die Zielsetzung zu erreichen wurde von uns, Silke und Wolfgang Spruch, das Projekt „Terroir X“ ins Leben gerufen und das Team mit dem erstklassigen Önologen Salus Alvarez aus dem Anbaugebiet Priorat und seiner überaus kreativen Frau Fina vervollständigt.

Salus Alvarez ist seit über 40 Jahren als Weinmacher im Priorat tätig. Im Jahr 2001 löste er Sara Pérez, die Tochter von Professor José Luis Pérez, der durch seine Weine Mas Martinet und Cims de Porrera berühmt wurde, als Chefönolge von Celler Vall Llach ab. Die Weine von Vall Llach gehören Dank Salus Alvarez heute zu den Weinen der internationalen Spitzenklasse. Heute konzentriert Salus Alvarez sich in erster Linie auf dieses Projekt, um sich seinen Traum zu verwirklichen.

Schnell war klar, dass die  Quantität für das Thema allerhöchste Qualität deutlich zurückstecken musste. Von anderen Ausnahmeweinen aus dieser Region, wie z.B. Alvaro Palacios L`Ermita, Vall Llach Mas de la Rosa oder Mas Doix 1992, können ja auch nur homöopathische Mengen erzeugt werden, da der Ertrag der ganz großen, alten Weinlagen begrenzt ist.